La Ferme du Garon

La ferme du Garon se situe au sommet de la vallée du même nom, à 650 mètres d’altitude, proche des sources de la rivière.

L’exploitation agricole, dirigé par Christian aidé par 3 salariés, permet l’élevage d’une centaine de chèvres de race alpine et de quatre vaches laitières.

Sur des pentes escarpées et très séchantes, les animaux pâturent de mars à fin octobre sur des prairies qui s’apparentent dans certains cas plutôt à des parcours. L’hiver, un bâtiment abrite le cheptel qui est alors nourri avec une ration à base de foin produit en majorité sur la ferme.

L’ensemble du lait produit est transformé en fromages au lait cru de type lactique : fromages blancs, fromages Affinés, Secs, Mi secs et Frais. Des Terrines de Chevreaux de type « campagne » et « piment d’Espelette » sont également présente à la vente.

La Ferme du Garon

Christian Rivoire